Laksefrikadeller med dild og citron

Forberedelse: 15 min
Tilberedning: 10-12 min
Antal: 10-12 små frikadeller

Ingredienser

• 250 g lakseportioner fra Nordfra (optøet)
• 1 æg
• 2 spsk havregryn
• 1 spsk hakket dild (frisk eller frossen)
• 1 spsk citronsaft + fintrevet skal fra ½ citron
• 1 lille løg, revet
• Salt og peber
• Smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Hak laksen fint med en kniv eller i en foodprocessor.
2. Bland laksen med æg, havregryn, løg, dild, citronskal og -saft. Krydr med salt og peber.
3. Lad farsen hvile 5-10 minutter, så havregrynene suger væske og farsen bliver fast.
4. Form små frikadeller og steg dem gyldne i smør eller olie på en middelvarm pande – ca. 4-5 minutter på hver side.

Serveringstip

Servér med kartoffelsalat, rugbrød eller en grøn salat og citronbåde. De egner sig også godt til madpakken.