Cremet pasta med laks og spinat

Forberedelse: 25 min
Antal: 2-3 personer

Ingredienser

• 250 g lakseportioner fra Nordfra (optøet)
• 200 g pasta (penne, fettuccine eller lignende)
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 100 g frisk spinat
• 2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
• 1 spsk citronsaft
• Salt og peber
• Evt. friskrevet parmesan og persille til topping

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisning på pakken. Gem ca. 1 dl af kogevandet og hæld resten fra.
2. Steg laksen i lidt olie på en pande i 2-3 minutter på hver side, til den er gennemstegt. Krydr med salt og peber, og del den i mindre stykker.
3. Svits løg og hvidløg i lidt olie ved middel varme i 2-3 minutter.
4. Tilsæt fløde og citronsaft og lad det simre i 2-3 minutter.
5. Vend spinaten i saucen og lad den falde sammen. Justér konsistensen med lidt af kogevandet.
6. Tilsæt den kogte pasta og vend godt rundt i saucen.
7. Vend laksestykkerne forsigtigt i til sidst og varm kort igennem. Smag til med salt og peber.

Serveringstip

Top med friskrevet parmesan og lidt hakket persille for ekstra smag.