En varm og smagfuld simreret med mørt stykke torsk, kartofler og peberfrugt i en fyldig tomatsauce.
Ingredienser (4 personer):
- 400–500 g saltet og udvandet torskefilet (fra Icefood)
- 2 røde peberfrugter, skåret i strimler
- 2 kartofler, i mundrette tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dl grønne oliven, skiver (valgfrit)
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk timian (tørret eller frisk)
- 6 dl fiskefond eller grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Frisk persille til pynt
Sådan gør du:
- Varm olivenolie i en gryde og svits løg og hvidløg til de er bløde.
- Tilsæt peberfrugter og kartofler, og steg et par minutter.
- Kom tomatpuré i og lad den stege kort, før du tilsætter hakkede tomater, paprika, timian og bouillon.
- Lad retten simre i 20-25 minutter, indtil kartoflerne er møre.
- Skær torsken i store stykker og læg dem forsigtigt i gryden. Lad fisken simre i 6-8 minutter, til den er gennemkogt og flager let.
- Smag til med salt og peber, og tilsæt evt. oliven.
- Server retten varm i dybe tallerkener og pynt med frisk persille.
Server gerne med et godt stykke brød til at dyppe i saucen.
