Stegte torskekinder med persille og citron

Torskekinder er en sand delikatesse med en fast og saftig konsistens. Her får du en nem og smagfuld opskrift, hvor de steges gyldne og serveres med frisk persille og citron – perfekt som forret eller let hovedret.

Ingredienser

• 400 g torskekinder (fx Nordfra torskekinder)
• 2 spsk hvedemel
• 2 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1 økologisk citron
• Frisk persille, finthakket
• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Dup torskekinderne tørre med køkkenrulle og vend dem i mel tilsat lidt salt og peber.
2. Opvarm smør og olie på en pande ved middelhøj varme.
3. Steg torskekinderne 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og netop gennemstegte.
4. Dryp lidt citronsaft over og drys med hakket persille inden servering.

Serveringsforslag

Server med friskbagt brød, en grøn salat eller en mild kartoffelmos. Torskekinder fungerer også godt som tapas med lidt aioli ved siden af.

Tip

Brug gerne en god pande, så du får den perfekte stegeskorpe uden at overtilberede fisken.