Tørfisk, også kendt som turrur fiskur på færøsk, er en traditionel specialitet, som har været en vigtig del af kosten for folk nordfra i århundreder. Det er en unik metode til at bevare fisk ved tørring, og på Færøerne laves tørfisk primært af kuller. Kulleren bliver tørret og banket to gange for at give fisken en blød og delikat konsistens, der gør den nem at spise direkte fra pakken.

Kuller – grundlaget for tørfisk

Tørfisken fremstilles af kuller, en bundfisk i torskefamilien. Kulleren er let genkendelig med sin mørke side og plet over brystfinnen samt en lille skægtråd. Den lever på dybder fra 10 til 200 meter, hvor den trives i de kolde, dybe farvande omkring Færøerne. Her fanges den primært med langliner, en skånsom fangstmetode, der sikrer både kvalitet og bæredygtighed. Kulleren kan blive op til 100 cm lang, veje 14 kg og leve i op til 20 år.

Efter fangst tørres fisken i den friske færøske luft, og resultatet er en let, proteinrig fødevare, som kan nydes på mange måder.

Hvordan spises tørfisk?

Traditionelt spises tørfisk på Færøerne med kogte kartofler og spæk, eller blot med en klat smør. Kombinationen af den saltede fisk, det cremede smør og de fyldige kartofler skaber en smagsoplevelse, der er dybt forankret i færøsk madkultur. Hvis man vil prøve noget lidt anderledes, kan tørfisk også kombineres med avocado for en moderne og sund twist. Det er en nem ret, der ikke kræver tilberedning – tørfisken kan spises direkte fra pakken.

Tørfisk som snack

Udover at være en del af et måltid, er tørfisk også en fantastisk snack. Dens høje indhold af protein gør den til en sund snackmulighed, især for dem, der søger noget mættende og næringsrigt. Med hele 81,4 g protein pr. 100 g og et meget lavt fedtindhold på kun 0,82 g er  den oplagt snack for dem, der ønsker et naturligt og proteinrigt alternativ.

Næringsværdi pr. 100 g:

• Kalorier: 338 kcal
• Protein: 81,4 g
• Fedt: 0,82 g

Den tørre fisk er ikke kun en delikatesse med dybe rødder i nordisk madkultur, men også et næringsrigt produkt, der passer perfekt ind i en sund livsstil.